koolinar.ru
2 недели назад
Кулич "старинный" с облепиховой глазурью. Кулич старинный с облепиховой глазурью Смотреть полную версию рецепта с ингредиентами Подробнее
Сохранено в Koolinar.ru
Еда и напитки
Кулич "старинный" с облепиховой глазурью
Ингридиенты
- для теста:
- молоко - 70 мл
- дрожжи свежие - 15 г
- сметана 15 -20% - 35 г
- сахар - 50 г
- соль - щепотка
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 35 г
- облепиха замороженная -100 г
- мука пшеничная - 270 г
- курага - 50 г
- для глазури:
- облепиховый сок - 2 ч.л.
- сахарная пудра - 50 г
- для декора (зеленый мох):
- мука пшеничная - 23 г
- разрыхлитель - 5 г
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 15 г
- ванильный сахар зеленый - 8 г (1 уп.)
- для декора:
- сахарные яйца
Инструкция
- 1. Подготовить ингредиенты. все ингредиенты для кулича должны быть комнатной температуры. Для опары в теплое молоко раскрошить свежие дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара из общей массы, 1 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 20 минут до образования пенной шапочки
- 2. Подготовить облепиху, ее заранее разморозить. Пробить облепиху блендером.
- 3. Пробитую массу перетереть через сито. Жмых в рецепте не пригодится. Из общей массы сока 2 ч. л. оставить для глазури. Всего получилось 50 мл облепихового сока.
- 4. Курагу заранее залить горячей водой. Воду слить, обсушить и нарезать курагу кусочками.
- 5. К подошедшей опаре добавить яйцо, сметану, облепиховый сок.
- 6. Добавить сахар, щепотку соли.
- 7. Перемешать до однородной массы.
- 8. Добавить просеянную муку.
- 9. Замесить мягкое тесто. Тесто будет слегка прилипать к рукам. Тесто прикрыть чистым полотенцем и оставить на 1,5 часа для простойки. За это время тесто 2 раза обмять.
- 10. Добавить нарезанную курагу и вмешать его в тесто.
- 11. Готовое тесто разложить по формам, у меня 2 формы диаметром 9 и высотой 9 см.
- 12. Дать куличам расстояться в теплом месте.
- 13. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 -4- минут. Готовность кулича проверьте сухой лучиной. Дать готовым куличам остыть.
- 14. Для цветного мха растопить мед, остудить до теплого состояния.
- 15. В миску разбить яйцо, взбить миксером, добавить сахар, жидкий мед. Перемешать.
- 16. Добавить к полученной массе зеленый ванильный сахар. Перемешать.
- 17. Ввести просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно, движениями сверху вниз вмешать муку, чтобы не нарушить воздушность теста. Разлить по двум бумажным стаканчикам.
- 18. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 5 - 6 минут. ( Цветной мох лучше получается в микроволновой печи, за неимением СВЧ печи я готовили декор в духовке). Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть стаканы дном вверх и в таком состоянии дать "моху" остыть. Остывший мох вынуть из стаканов.
- 19. Разделить мох на кусочки для украшения.
- 20. Для глазури смешать сахарную пудру с облепиховым соком. Консистенцию глазури можно регулировать по желанию.
- 21. Глазурь готова.
- 22. Покрыть куличи глазурью.
Кулич "старинный" с облепиховой глазурью. Кулич старинный с облепиховой глазурью Смотреть полную версию рецепта с ингредиентами